Poslednjih meseci nas nekoliko kupaca pita isto: „Deklaracija izgleda odlično, bez dodatog šećera, čist sastav – pa zašto onda Nutri-Score piše C, a ne A?“ Pitanje je sasvim opravdano i zaslužuje pošten odgovor, a ne marketinško izbegavanje.
Kratak odgovor: Nutri-Score ne meri kvalitet, poreklo ni bezbednost namirnice. On meri isključivo odnos nekoliko brojeva iz nutritivne tabele na 100 grama proizvoda. To je koristan alat za brzo poređenje sličnih proizvoda na polici, ali ima ozbiljna ograničenja kada je reč o namirnicama kao što su orašasti plodovi i namazi od njih.
Sistem, razvijen u Francuskoj, boduje dve grupe sastojaka na 100g ili 100ml proizvoda:
Konačna ocena je razlika ova dva zbira, prevedena u slovo od A do E. Algoritam je revidiran nekoliko puta (2022, 2023, a poslednji put martom 2025. godine, kada je francuska vlada objavila zvanične izmene), uglavnom da bi bolje razlikovao kvalitetnija ulja i masnu ribu. Osnovni princip je ostao isti: računa se isključivo makronutritivni sastav, bez ikakvog uvida u to odakle sastojak dolazi, kako je prerađen ili šta je (ni)je dodato mimo onoga što piše u tabeli.
Lešnik prirodno sadrži 60–65% masti. To je zdrava, nezasićena mast, ali je algoritmu svejedno – svaka mast se boduje kao negativan faktor, bez obzira da li potiče iz čistog lešnika ili iz palminog ulja punog zasićenih masti. Kada se lešnik samelje u namaz, ta koncentracija masti po 100g ostaje ista ili raste, pa proizvod gotovo neizbežno upada u kategoriju C–D, čak i bez grama dodatog šećera.
Drugim rečima: isti mehanizam koji nas kažnjava, kažnjava i skoro svaki drugi namaz od orašastih plodova na tržištu – uključujući i one sa dosta lošijim sastavom od našeg.
| Kriterijum | Meri li Nutri-Score? | Kranči namazi |
|---|---|---|
| Energija, masti, šećer na 100g | Da | Prirodno visoko (lešnik = mast) |
| Ostaci pesticida u sirovini | Ne | Bez ostataka 380+ pesticida, uklj. glifosat – pogledajte kompletan laboratorijski izveštaj |
| Vrsta i temperatura prerade | Ne | Isključivo melanžer i kuglični mlin, do 40°C |
| Dodati aditivi, emulgatori, arome | Delimično (samo kroz šećer/so) | Nema ih |
| Poreklo i sledljivost sirovine | Ne | Lično biran dobavljač, uvek ista sorta |
| Ručno sortiranje pre mlevenja | Ne | Da |
Tabela pokazuje suštinu: pola onoga što nama kao proizvođačima znači najviše, sistem uopšte ne vidi.
Pošto je algoritam predvidiv, deo prehrambene industrije ga koristi kao ciljnu tablu, a ne kao putokaz ka boljem proizvodu:
| Trik industrije | Šta se dešava na papiru | Šta se dešava u proizvodu |
|---|---|---|
| Dodavanje inulina ili biljnih vlakana | Poeni za „vlakna“ rastu | Proizvod ostaje visoko prerađen |
| Zamena šećera veštačkim zaslađivačima | Šećer na papiru pada | Ukus „slatkog“ ostaje isti |
| Razblaživanje udela orašastog ploda | Energetska gustina po 100g pada | Manje lešnika/badema u kašičici |
| Reformulacija isključivo radi ocene | Slovo se popravlja | Ukus, nutritivna vrednost i bezbednost sirovine nisu prioritet |
Rezultat je paradoks: proizvod sastavljen uglavnom od jeftinih punila i aditiva može doći do slova A, dok namaz koji je 100% lešnik, bez ijednog dodatka, ostaje na C – samo zato što je gušći i „pošteniji“ u sastavu.
Mi se nismo trudili da „popravimo“ Nutri-Score razblaživanjem sastava. Umesto toga, transparentnost prebacujemo tamo gde ona stvarno nešto znači:
Nutri-Score slovo na pakovanju vredi pogledati, ali vredi pogledati i sastav iznad njega, i to ko stoji iza proizvoda. Ako imate pitanje o bilo kom sastojku u našim proizvodima, slobodno nas pozovite na 069 271 2950 – rado ćemo objasniti svaki detalj.
Pogledajte kompletnu ponudu Kranči kremova i izaberite svoju teglicu →
